河豚鱼的做法（河豚鱼的做法大全视频）
本文目录
河豚鱼的家常做法？
2.
河豚鱼金针菇汤
食材：河豚鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法：河豚鱼500克，去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把河豚鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。
加入10克、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
3.
红烧河豚鱼
用料：
河豚鱼 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法：300克河豚鱼，清理干净。
热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱，小火把酱爆香。
放入300克河豚鱼
加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。
开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。
“
河豚鱼家常做法？
主料河豚400克
辅料 姜片10克 葱段10克
调味料蚝油15克 鸡粉10克 料酒10克 盐3克 家乐鲜露8克 糖5克 豆油30克
步骤
1. 河豚扒皮,去眼,泡去血水,皮,肝待用。
2. 河豚肉,皮,肝一起汆烫备用。
3. 锅入豆油烧热,下葱,姜爆香,放主料,盐一煎至后入料酒,和调味料,高汤150克。大火烧开1分钟,小火10分钟收汁装盘即可。
餐饮服务河豚的正确做法？
做法
步骤1
河豚清水略鱼和鱼皮。
步骤 2
净锅加色拉油烧热，加入葱姜煸香。
步骤 3
河豚鱼放入锅中，然后开水及适量白酒，大火烧25分钟，加入鱼皮再烧5分钟至汤汁浓稠，注意火候及汤汁防粘底，加入食盐调味即可。
河豚的做法王刚？
原料：养殖条纹东方豚1条(重约750克以上)，黄瓜、泡好的腐竹各60克。
调料：嫩肉粉5克，干红辣椒30克，A料(盐、各10克，鸡蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(盐、味精各5克)。
制作：
1、河豚宰杀治净，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一样的薄片，用流动水冲漂30分钟以上。
2、取一个小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水没过河豚片，自然发酵30分钟，用清水冲去河豚片的碱味，再用干毛巾吸干水分。
3、河豚肉加入A料搅打上劲，放入80℃的热水中，大火焯5秒，捞出控水;腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黄瓜放入大碗内垫底，上面放入河豚肉。
4、锅内放入香辣油，烧至三成热时，放入干红辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油装入罐子内。装油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服务员将香辣油浇在河豚片上即可。
河豚最佳做法？
食材 提前准备好鲜活的鱼二至六斤左右，最好使用人工饲养的，因为人工养的要比野生的毒性少很多。提前准备好的调料。有，老姜五克左右，十克左右，小葱段半斤左右，少许的香菜和葱花，一般的料酒，高度白酒，老抽，生抽，盐，少许的糖，花椒，八角，桂皮，香叶，各三克到八克之间。
1，先将河豚鱼食用刀斩去肚的鳍，背部的鳍，还有尾巴，然后去除掉眼睛，最后把鱼的牙给斩掉，然后从肚子下面用菜刀划开，然后把鱼皮给剥离开来，里面的内脏。这个时候把挖出的鱼肝，放在清水里倒上料酒备用，然后要使用七十至八十度左右的开水清洗干净鱼体内的残留的血液，和表面的找粘连物，然后将鱼放入盆中，倒上料酒片，大蒜，小葱段，加入一个蛋清，适量的盐，白糖，再倒入少量的高度白酒，腌制十五至二十五分钟左右，这一步的目的是将鱼自带的鱼腥味给去除掉，将泡制一会的鱼肝最上面的一层膜给剥开来，切成片放在加了料酒的冰水里。
2，取出家中常用的炒菜锅，或者电饼铛也可以，用小火先将腌制好的鱼和上一步准备好的鱼肝的表面煎到表面金黄色，然后取出晾干多余的油。
3，然后取出炒菜锅，先加入底油滑锅，这样做的目的是防止鱼下锅的时候粘锅，滑好锅之后将底油倒出，重新加入新油然后放进小葱段，老姜，花椒，八角桂皮，香叶，大蒜，淋入一点白酒，提前准备好的调料加入锅中爆香。然后再倒入料酒，生抽，老抽，耗油，少许的白糖，和食用盐，然后再加入大约五百克的水，啤酒也可以，大中火烧开。等锅内的汤水烧开之后，转到中小火，放入鱼肉和鱼肝，盖上锅盖焖煮四至十分钟左右，等到国内彻底沸腾起来，然后拿起锅盖，将鱼翻个面，再煮四至十分钟左右。
4、 然后打开锅盖，使用大火把汤汁收干即可出锅。然后撒上准备好的香菜叶，小葱花。
河豚鱼的做法？
用料：河豚鱼1只；料酒20克；盐适量；绵白糖10克；葱姜蒜适量；白胡椒粉适量；花椒6-8粒；蒸鱼豉油或者生抽20克；老抽1-2克。
红烧河豚的做法 ：
1、河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉。放置20分钟。
2、平底锅放油，中小火煎一下鱼。至表面微黄捞出控油。
3、炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒。
4、倒入料酒，蒸鱼豉油（一般用生抽即可），一点点老抽，绵白糖，盐，约500克热水，烧开。
5、转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟，翻一下鱼身体，再炖5分钟。
6、大火收汤汁即可出锅。
“
河豚鱼的正宗做法？
先除去鱼尾巴和鱼鳍，再去鱼皮，之后把鱼分成几个部分分别处理，每一块都分开鱼肉和骨头。
鱼肉部分清洗，洗净后用毛巾吸完水，再沿着鱼肉的纹理把鱼切片，放在盘子里。
鱼肉就可以蘸料生吃了，鱼骨可以熬汤，鱼肉还可以涮着吃。
红烧河腾鱼做法？
用料：河豚鱼1只、料酒适量、盐适量、绵白糖适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、花椒适量、蒸鱼豉油适量、老抽适量。
制作步骤：
1、河豚洗净擦干水分，表面和内部涂抹少许料酒和白胡椒粉，放置20分钟左右；
2、平底锅放油，中小火煎一下鱼身体，直至表面微黄才可捞出控油；
3、炒锅内放底油，爆香葱姜蒜花椒；
4、倒入适量料酒、蒸鱼豉油、老抽、绵白糖、盐，约500克水将其烧开；
5、转中小火，放入鱼肉，加锅盖炖煮5分钟左右，翻一下鱼身体，再炖煮5分钟左右；
6、大火收汤汁即可出锅食用。